猪肉割去筋膜，肥瘦分开，切小块，切丝，细剁成馅，各自冷冻便于搅打出胶。
趁此机会将肠衣搓洗干净，加入清水和酒浸泡去腥。
按照喜欢的口味调一碗料，冻好的三份肉和在一起混合均匀，加入料汁、冰块不停搅拌，肉慢慢粘稠，香味也逐渐散发。
再次冷藏腌制一夜，开始灌肠，磨个一头粗一头细的管子，细的那头套上肠衣，粗的那头往里塞肉馅，塞满了，压上手柄，旋转着往里推，注射器一样，肠就被灌出来了。
拿细线按想要的长度扎成一节一节，悬挂在干净的屋子里，自然把表皮晾干晾脆，看准鼓包的地方扎眼排气，然后上锅蒸。
蒸完，棉线剪开，一根根圆润饱满的肠就做好了。
乖乖躺在箱子里，都肥肥嫩嫩，精肉香甜。
尤袖随手取了一个掰开，饱满肉筋呼的弹跳出来，非常有韧劲。尝一
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